成为汉堡行业的“掘金王”，哆吉客靠的是什么？

哆吉客的历史要追溯到2008年，品牌创始人王依铭先生从肯德基体系离开后开了第一家汉堡炸鸡店，经过六年的品质锤炼赢得了越来越多的客户口碑，在2014年成立“哆吉客”品牌。

2020年，官网数据显示，门店突破500家，主要集中在江浙沪皖等长三角地区。同年成立哆吉客山东青岛分公司、安徽阜阳分公司、江苏徐州分公司、浙江衢州分公司、浙江嘉兴分公司和上海客多多餐饮管理有限公司，形成强有力的连锁经营的保障体系。公司严守食品安全底线，战略开发团队利用集团战略及合作商业资源的优势，以及各大区落地选址布局，持续协助加盟商选择和评估适合开店的位置，助力全国门店的持续盈利。

不同于其他快餐品牌一直走“农村包围城市”规划，哆吉客以浙江为大本营，因地制宜地调整了策略，转攻对西式快餐行业接受度比较高的上海\江苏\安徽\河南\山东等地，并采取了一系列措施快速打开品牌知名度，渗透到更多地方。总结起来就是：因地制宜，差异化竞争。

产品：差异化&本土化

1. 差异化

一直以来，哆吉客在江湖上的名号最响是“香辣鸡腿堡”，一款汉堡，收割无数消费者的心。

相比肯德基的原味鸡，哆吉客的红酒烤鸡更加酥香肉滑，色泽诱人。据其官方宣称，哆吉客红酒烤鸡要经过58道工序和156℃的高温烹炸，葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，借助鸡身上的薄脆外皮，将鸡肉中的水份牢牢锁住，形成外酥里脆的醇香口感，这是它们独有的技术。还有决定口味关键的酱料的调配和研制，也是哆吉客独立研发。

红酒烤鸡的超级品牌，奠定了哆吉客产品的差异化优势。为了突出这一优势，哆吉客专门将红酒烤鸡的概念和品牌进行绑定，强化品牌特色，很快“做炸鸡的西式快餐”品牌形象便在广大消费者心智中占有强有力的位置。

后来，哆吉客又推出了招牌炸鸡，台湾大鸡排，鸡香三宝等热销产品。其中，香酥伴翅和招牌炸鸡并称“销冠”产品，成为很多年轻消费者小聚，逛街并备小食。

2. 本土化

除了强化特色，哆吉客还积极进行“本土化”尝试。

在汉堡店也可以吃到南北方的特色炒饭，这既是“本土化”也是“差异化”的一部分。开始只将米饭作为主打产品红酒烤鸡的延伸，招牌的广式腊肠炒饭和火焰山牛肉炒饭这两个米饭产品已取得稳定的销售占比。

布局：规模效应，密集渗透

1. 社区店模式

哆吉客并不局限于主流商圈，反而更偏向于社区或者学校周围，大力发展社区店，凭借门店数量多进行品牌渗透。也就是说，现在很多餐饮品牌开始玩的社区店模式，哆吉客早在10年前就开始规划了。

社区店的优势：

第一，灵活。根据社区人口经济状况调查，预算可容纳的营业额，再以营业额为依据确定门店面积，可以灵活选择35-100平方米的店面。

第二，成本低。社区店选址以新兴社区为主，常驻人口足够密集，而且租金便宜，竞争少，不需要频繁促销，每平方米的销售业绩不比商圈店差。

此外，哆吉客根据小城市消费者的消费习惯，针对性地实施推广策略。常年生活在二、三线城市的消费者，对食物的价格非常敏感，广告对他们的影响相对有限，于是哆吉客就加大了促销活动的力度，将节省下来的广告费用转做促销和优惠活动。

2. 低门槛成为哆吉客合伙人

2020年是哆吉客开放招商的元年，战略部署第一阶段，哆吉客开放的区域是江浙沪皖，走低门槛灵活招商路线。

门槛够低，扶植力度够大，哆吉客得以更灵活地向地级市甚至县区渗透，快速形成规模效应。采用直营+加盟的两种方式，打造成一个以直营式加盟为主的标杆连锁餐饮企业，促使哆吉客在全国遍地开花的脚步加快。

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