苏州稻香村坚守匠心，展现百年老字号的传承魅力

在中国传统美食界，一直保持着师傅手把手带徒弟的方式，口传心授、熟能生巧是唯一的法门。因为创作所需的主料、辅料、温度、火候，甚至制作者的心情都会影响最后的成果,而成功的师傅就是靠着这些经验、手感，甚至意识去完成他们的创作，糕点亦是如此。

作为一家有着248年历史的糕点品牌，苏州稻香村的糕点制作技艺世代相传且始终没有中断经营。2006年，苏州稻香村被商务部首批认定为中华老字号；2009年，稻香村的“苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。

自1773年创始至今，苏州稻香村有证可考的技艺传承人有六代。技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验，因此学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。

传承传统技艺及其所承载的工匠精神，对于稻香村来说，不仅仅是自身的责任，也肩负着振兴中华老字号、复兴中式糕点的使命。为此，苏州稻香村在苏州工厂成立非物质文化遗产传承中心，老中青结合，言传身教，传承传统的手工技艺和老字号的工匠精神。

同时，用料考究也是苏式糕点制作技艺传承的重要组成部分，在苏州稻香村，糕点技师们心中都铭刻着 “尊重”二字，正如苏州稻香村传统技艺第六代传人艾满所说：“稻香村尊重食材，用最好的食材做出最好的糕点；稻香村尊重师承，师傅传承给下一代不仅是苏式糕点的制作技艺，更是为人诚实善良的做人道理；稻香村更尊重消费者，将会用最好的产品回报社会。”

正是对传统技艺的尊重与敬意，对产品品质的不懈追求，苏州稻香村才能代代传续，始终如一，做出闻名百年的老字号。也让苏州稻香村生产的糕点受到了社会的广泛好评，销售版图覆盖全国、线上主流平台和海外40多个国家和地区，充分得到了消费者的喜爱与认可。

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