论一家俘虏年轻人的精制卤鹅如何炼成 | 超鹅品牌成长记

近年来,餐饮大环境已逐渐转变得清晰理智,餐饮的新生态圈正在重塑,不做大而全,而是深挖某一品类的市场去深耕。尤其是把一些具有地方特色的品类重新包装,以新模式打入餐饮市场,已成跑赢市场的不二法则。

而卤鹅似乎正在形成一个新的风口,成为了一个无法被忽视的品类。无论大玩家,还是中小企业,都大有发展空间。而卤鹅品牌也明显往品牌化、年轻化、时尚化蜕变,从单纯的街边店变为颜值满满的餐饮空间,市场份额也相应地迅速放大。

大的卤鹅店以陈鹏鹏、春梅里、物只卤鹅都在强劲发力,但这都是传统的餐桌卤味,虽然在视觉和表现上有了更迭,根本却没有大的改变。而休闲卤味这一领域,传统的鸭货略显饱和,以周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖三大巨头为主,众多新型鸭货品牌竞争乱斗的局面正在形成。那么脱离开休闲卤味的鸭货赛道,独创新赛道,休闲鹅卤是否有未来?

看准了休闲鹅卤的年轻市场前景巨大,超鹅品牌则把高档食府的优质卤鹅落地成标准化产品,以精制卤鹅为产品出发点,再以一人食与分享作为消费场景,实现卤鹅品牌的年轻化重塑。

虽然说在生产工艺SOP上以标准化为关键内容,但是超鹅明白产品才是品牌得以发展的核心,产品的口味也是不容忽视的一部分。

如何保证美味?超鹅的答案是原料+秘制卤方+锁鲜技术。

超鹅的原料鹅种是中国安徽六安的皖西白鹅中超级鹅品种,其入选了2021年第一批全国名特优新农产品名录。皖西白鹅拥有生长速度快,肉质细嫩鲜美的特点,与其它大型鹅种相比育成速度快,成本相对低,但是味道并不逊色分毫。

超鹅的卤制秘方是传承自近百年潮卤古方,再结合酱卤、川卤风味,精心研发的独家美味秘籍,选用三十余味中药材与卤料,每一味都用心,每一种都独特。各种味道交融汇合,最终成就超鹅独特风味。超鹅的口味并不是一蹴而就,是长达六个月时间的反复调整,优化,再经由上千消费者试吃调研得出最优解,为了真理与美味是超鹅的SLOGAN,也是始终贯彻的产品准则。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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