封面有数 | 下厨房成精致生活风向标 成都人做饭全国第三“会偷懒”

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封面新闻记者 欧阳宏宇

现在“懂吃”的年轻人都在吃啥？

12月12日，盒马鲜生联合小红书共同发布《盒区房消费洞察报告》，揭秘懂“吃”青年的最新潮流。报告显示，“地名美食”、“速食”等相关话题受到关注，带动小众地方特色美食“跨区热”。对于爱做饭又怕麻烦的年轻人，快手菜、复合调味料成了他们在厨房最趁手的“兵器”，成都仅次于上海和西安位列做饭“最会偷懒”城市第三位。

和传统观念所认为的“年轻人养尊处优、只会点外卖‘糊弄’一下”不同，当不少Z世代群体开始独自当家，下厨房成精致生活风向标，而慵懒的精致则贯穿饮食消费观。

《报告》显示，虽然年轻人也选择自己做饭，但快手菜半成品净菜才是他们的首选食材，复合调味料则烹饪大餐的“秘密武器”，其中，北京人最爱麻辣口的椒麻汁，饮食清淡的广东人则偏好“重口”川式老卤料。从城市的维度看，上海、西安和成都位列做饭“最会偷懒”城市的前三。

面对快节奏的生活时，方便速食则是年轻人不得已的“将就”。据统计，自2022年6月起，小红书“速食”搜索指数在10天间增长15倍。不过，就算只能吃泡面“糊弄”一下，年轻人也绝不委屈自己。《报告》显示，同时下单购买速食商品和高档海鲜食材的消费者同比增长超20%，用户买了泡面之后，最喜欢捎上一份三文鱼。

如果要点上一份外卖，年轻人则青睐小众地方的特色美食。《报告》显示，小众地方特色美食“跨区”爆火趋势明显。在美食输出地排行榜上，坐拥各色本帮点心的上海位列第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现“反向输出”。其中，海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为“顶流”，来自新疆的缸子肉销量前三则为合肥、郑州、昆明。

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