北方特色面食_特色面食30种 你家乡的特色是什么

特色面食30种（北方特色面食）

这里是国家历史文化名城，有着2500年建城历史的它“控带山河，踞天下之肩背”，散发着浓郁的历史气息，它是“九朝古都”更是“龙兴之地”。

(资料图片)

清晨间，漫步于晋祠，览古代建筑艺术的载体，抬眼处都凝聚着古香气；它是当之无愧的古建王国；

而在傍晚，赏汾河晚渡，隔岸观火，又是另一番风景。

这里就是——太原。

这个城市不算大，可让小编日思夜想的美食却太多。家乡的人们勤劳朴实，而且个个都是深藏不露的厨艺专家。

一碗妈妈做的豆角焖面，就是作为地道本地人的小编从小吃到大的面食之光。

不论是一碗冒着热气的打卤面，走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香气四溢的肥肠炒面、亦或是讲求工艺美观的莜面栲姥姥…

在山西人手里，面粉可以揉搓成不同形态、变换成不同形状，要小编说，真的是没有一勺面粉，能够走出山西。

而时常让小编难忘的甜口糖醋丸子，下饭神器过油肉，更是点燃了小编的归乡之心。借着回家的机会，小编也想用心跟大家说说这里。

偷偷藏下了一份小私心，也是想让更多人，看到山西，走进太原。

毕竟这里不仅仅是曾供给全国的“煤炭大省”更是拥有着独特面食文化和淳朴风情的好客宝地。

清晨间味蕾的妥帖

是这口满是记忆的家乡味

在生活中，主角是人，而在味蕾的记忆中，早餐作为主体，冒着香气，秀出光泽。

而在太原，清晨间的妥帖，就靠这些满是记忆的家乡味。

鼓楼羊杂

这碗已经跻身世界非物质文化遗产的鼓楼羊杂割，让无数本地老饕和外地食客都意犹未尽。

汤底浓郁，丝毫没有羊膻味儿，粗粉丝配着大片羊肉，便是小编最爱的羊肉汤，喝汤一定要配着招牌火烧哦。

一口汤，一口饼，入口之后你就会知道什么是“不羡鸳鸯不羡仙”

小TIP：把饼撕成小块泡在羊汤中，这样吃也别有一番风味呢。

地址：双塔西街61号金沙江主楼1层

南肖墙丸子汤

香炸丸子巧捏成，大骨熬出浓沸汤，香葱几缕浮汤上，便是饱客也勾魂。

这碗丸子汤，可谓是远近闻名，不仅是老太原人心心念念的早餐味道，更是外地人来到太原都心心念的打卡地。

店不大，陪伴太原人的时间却很长，时间久、味道正，便成了古城小巷里，源远流长的美味。

那一碗碗热气腾腾、香气四溢的南肖墙丸子汤，暖心暖胃，一如家里。这熟悉的味道，是每个老太原人挥之不去的独家记忆。

地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

清真老刘蒸饺

曾被《早餐中国》选中的味道，不会差。这里花样不多，却各有特色。

想要尝一尝究竟的各位一定要赶早，入口滑嫩的老豆腐和满嘴留香的甜油饼；

自制牛肉汤头、独家调制汤底、手打丸子更是煞费功夫的这碗丸子汤；

这些老味道，足以填满这一天的精神气。

地址：半坡东街与半坡南巷交叉口

清和元头脑

在太原，还有一种早点，在美食老饕人心中，举足轻重，它名为头脑，听名字吓人一跳，却是一种佳肴。

记得小编第一次:吃头脑，是在一个老朋友邀请下，天刚亮，就出了门，为什么要这么早？朋友说，这就叫“赶头脑”。

头脑味淡、还带有淡淡的酒香。

爱吃的人拿它当宝藏，也有些人着实品尝不了，但是头脑的味道却一直保留在太原的早餐记忆中，有兴趣的小伙伴，来太原后可以尝一尝。

小Tip：喝头脑，一定要配上黄酒和烧麦，才最香哦。

地址；南肖墙宝地小区/五龙口街85号五龙花园五幢1011号/千峰南路81号（三店）

给太原人一盆面

他们能够还你一片天

都说“世界面食在中国，中国面食在山西”

在做面这件事上，山西人的想象力十足丰富，单说面食的种类就有1000多种，能做到吃一年不重样

在每一个山西人心中，最好吃的面必然是妈妈做的。还有许多小店洋洋洒洒的开在街角小巷中，满足身在异乡的味蕾。

闫师傅剔尖

太原好吃的面馆有三个特征：老、破、小；这样的面馆最正宗，也最地道。

剔尖的过程，可以说是看了一场剔面师傅的艺术表演。

被剔好的面食像一条条鱼儿游进锅中，出锅之后再洒上喜欢的浇头，小编每次吃一碗都嫌不够。

地址：八一街亲凤苑南区底商

临汾老白家牛肉丸子面

牛肉丸子面，来自山西临汾，但是这家的味道和当地的可以说一模一样。

只要走进牛肉丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。

红红的辣油让人看着就垂涎欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子。

一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。

地址：帽儿巷晋韵楼北10米

涛涛卤面馆

一碗打卤面，是太原人的排场。

走在太原的大街小巷，随处可见以“老太原打卤面”为招牌的餐馆，由此也可以看出太原人对于打卤面的热爱。

作为一个资深吃货，大大小小的打卤面也吃过不少，但最让小编念念不忘的就是这里。

光卤就会用到将近十余种材料，木耳、土豆、黄花菜、豆腐干…想要做好一碗正宗的打卤面，并没有看起来那么简单。

一半卤一半面，搅拌好之后再滴上几滴山西正宗老陈醋，那味道别提有多美。

地址：桃园正街63号

吃面TIPS

山西的面食属实太多，一时半会儿可真的介绍不完，但是如果你有空来太原玩玩，这几家店也不要错过。

友达面馆：干拌牛蛙面、酸菜鱼面

太原面食店：招牌莜面、刀削面、剔尖

老海子面食店：油旋饼、麻酱饼、浇肉面

正宗特色营盘肥肠面：肥肠炒面、炒灌肠

赵师傅面馆：烧肉丸子面

吃一顿饱食的家乡菜

幸福感才能达到巅峰

如果你问一个山西人，“晋菜是什么味道？”

可能大部分人沉思过后，憨憨的一笑，不好意思的回答你：“就是家的味道。”

林香斋

晋人晋菜晋味道，没有川菜的麻，也没有湘菜的辣，晋菜以咸香为主，甜酸为辅。

纵观太原的晋菜地图，林香斋一定榜上有名。

甜而不腻的糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩，哪怕好久没吃，味道依旧记忆犹新。

裹满了麻酱和芝麻的乾隆白菜，也总是让小编沦陷，简直是百吃不厌！

林香斋：平阳路51号1层1号

河东颐祥阁

凭借经典的味道和朴实的价格，不论你是来晋旅游的客人，还是地道的山西人，都可以在这里吃到正宗的山西味道。

还没到饭点，门内就已经人头攒动，来这儿吃，一定得赶早。

最爱的必点菜单送上，盲点不出错：河东涮牛肚、松鼠糖醋鱼、麻辣串、风葫芦

地址：亲贤北街10号

走街串巷觅好料

遍地小吃也是太原的美食之光

要说这些年小编的本事，自然是寻遍大街小巷的美味。

而在家乡太原，味蕾最中意的烟火味都被藏在那些纵横交错的小巷弄里，从清晨到傍晚，都有迹可循。

奇味斋炸串

从小吃到大的小吃，炸串算是为数不多中最爱的一个。

而这家奇味斋算是陪伴了的童年生活，直到现在每次回家也要跑去再吃吃记忆中的味道。

炸串前要裹的面糊是这里的独家秘方，裹好后放入油锅炸至金黄，出锅的炸串酥脆无比，别提有多香。

排队的人们络绎不绝，人来人往中充斥着炸串香和熟悉的太原话。家乡的烟火气，永远都是难以忘记的气息。

地址：老军营东巷23号

许西莲子粥

一杯莲子粥，称得上是小编心中的“小吃霸主”，阿姨熟练的将藕粉拌起，再将芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干…等等辅料加入其中开启搅拌模式。

吸一口都要很费力，嘬一口满满都是料，简直太满足！

哦对了，这么一大杯只要五块钱，就问你敢信吗？

地址：许西巷内

许西炒凉粉

凉粉，本是一种以淀粉为原材料，并且时常出现在盛夏的消暑佳肴。

而在勤劳的山西人手中，它又以炒制的方式伴随着一代又一代人们的成长，变为了老太原的回忆。

这一碗炒凉粉。在没有吃过的人印象中，它的存在感并不高，但只要吃过一份后，这份美味就一定忘不掉。

盛出的一大碗炒凉粉配上秘制卤汁的加持，再搭配花生碎、辣椒油等辅料，最后浇上一勺灵魂芝麻酱。

给谁谁都拒绝不了。

地址：许西巷内

黄氏锅盔

太原人舌尖上钟爱的味道，每次小编路过都会买两个边走边吃。

一个个锅盔在锅中炸至金黄，光看着外表就足以诱惑人心。阿姨熟练的将锅盔烹炸、翻面、对时间的把握也早已烂熟于心。

刚出炉的锅盔酥脆飘香，热乎乎的拿在手里，简直是暖心宝藏。

地址：老军营东巷

鼓楼羊杂：双塔西街61号金沙江主楼1层

南肖墙丸子汤：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

清真老刘蒸饺：半坡东街与半坡南巷交叉口

清和元头脑：解放街195号

闫师傅剔尖：八一街亲风苑南区底商

涛涛卤面馆：桃园正街63号

林香斋：平阳路51号1层1号

河东颐湘阁：亲贤北街10号

奇味斋炸串：老军营东巷23号

许西莲子粥：许西巷内

许西炒凉粉：许西巷内

黄氏锅盔：老军营东巷

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