丽水学校食堂改革让学生吃好吃健康 让教育走出课堂

食堂“微改造”的推进搭上了数字化的快车，实现了智慧化监管。与此同时，各地还不同程度提升了食堂硬件设施，总结出了几个行之有效的“土办法”，以此来提升食堂的卫生环境水平。

“白手套工作法”，检查人员带上白手套到食堂后厨检查餐具清洁情况，用手一抹，有没有油渍、水渍和残渣一目了然;“五个盘子抽查法”，检查人员随机抽取5个洗净的盘子，放入温水中，看是否有洗洁精、油污等残留;“布鞋工作法”，如果食堂地面潮湿，布鞋就会湿。“刚开始，大家都觉得这么高的标准难以实现。现在，经过工作人员的不断改进和努力，食堂的环境已经大变样了!”杜瑞说，好几个食堂工作人员跟他说，自己家里的厨房都没有这么干净。

“过去，校领导会不定期来学生食堂陪餐，并抽查各项工作情况，现在是教职员工全员陪餐，全校老师每餐饭都和学生一起吃，有点小问题马上就能看到。”食堂管理人员感叹，他们必须打起十二分精神，认真做好每一个环节。

“对照民生实事预定目标虽已取得明显的阶段性成效，但对标高质量发展建设共同富裕示范区，这场食堂改革还要深入抓落实。”周劲松说，师生同菜同质同价，改革的背后还有不少区域统筹促均衡的举措。

“有些农村学校学生少，食堂劳务成本占比高，运营困难。”桑文勇介绍说，丽水市已实行学校食堂劳务成本超过20%的部分由财政统一保障，并明确不得占用学校公用经费，力求从根本上解决这一问题。今年，全市已累计追加专项补助312.4万元，促进了食堂供餐降本提质增效。

另一个值得注意的变化是，同菜同质同价实行前，由于一些县(市、区)没有实行食材统一招投标，食材价格区域城乡差距较为明显，甚至存在同一天的食材“同菜同源不同价”“同菜异校不同价”等现象。为此，丽水已全面推行学校食堂食材采购“同城同待遇”，建立学校食堂食材统一招采配送制度，实现了县域或片区内无论学校规模大小、路程远近，食材“一个价”。

德育智育两手抓

让教育走出课堂

“谢谢章老师!”“章老师，您太客气了。”午饭时间，青田县腊口镇铁资中学教育集团一群7年级的学生端着餐盘走向座位，远远地就开始打招呼。他们口中的章老师是数学老师章仕友。章仕友是一位有着35年教龄的老教师，从师生同餐开始，他每餐饭都争取早一点到食堂，把班级8张餐桌的饭盆都打满，方便学生取用。

一起排队，一起吃饭，让孩子们感受到了平等友爱的气氛，拉近了师生的距离。“一开始学生们还有些拘谨，现在我们就像好朋友一样，饭桌上聊聊学习，还说说生活中的趣事。”遂昌县北界镇中心小学老师楼芳波笑着说。学生苏敏则告诉记者，老师和大家一起排队、一起吃饭，特别亲切。

“饭桌上，大家不像师生，倒像相识多年的老友。有些批评和提醒在这里说，就不那么尖锐，但效果却更好了。”章仕友说，和学生一起吃饭是很好的沟通机会，不仅培养了师生感情，还促进了教学质量。“我感觉大家学数学的氛围更浓了，有的同学进步还很明显。”

随着“厉行节约、反对浪费”成为社会风尚，各所学校还从食堂入手，培养孩子们的节俭新风。“孩子们想给老师看到一个更好的自己，老师们也会下意识地给学生树立榜样。一起吃饭，大家都会更自觉。”民族中学校长郑建平评价道，师生同菜同质同价背景下，该项政策成了师生携手推进“光盘行动”的一大推手。

走进景宁县标溪乡学校食堂，多处布置显得特别用心：食堂公示栏里融入了动漫元素，学生们笑脸盈盈的生活照也上了墙，墙上还挂着跟“节约粮食”有关的手抄报、纽扣画、毛线画、空竹画、剪纸等，精致而温馨。“这些都是老师和学生们自己动手布置的。”校长林卫平介绍。

铁资中学则为每个班级都配备一只泔水桶，每餐饭后由专门的跟餐老师和学生会干部负责称重和考核，班级间进行竞赛。“同学们的集体荣誉感都很强，举措一推出，剩菜剩饭几乎没有了。”校长董剑勇说。

除了“食育”还有“劳育”。龙泉宝溪学校、庆元二中等43所农村学校建起了劳动实践基地，让孩子们自己种蔬菜自己吃;青田方山乡学校的师生走进稻田养起了鱼，劳动成果一部分供给食堂，一部分带回了家;莲都太平小学劳动实践基地所种蔬菜还分送给周边孤寡老人;景宁红星小学开设食堂岗位体验课程，每天中午40分钟的劳动体验，让孩子们感知“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”……

看似是食堂微小的改变，实则体现了丽水对办好师生满意学校食堂、用心用情推进教育提质的决心。小食堂、大教育，正是立足于这样的基点，发生在丽水学校的这场食堂改革正越做越实，越行越深。(记者 黄彦 通讯员 王雯静 叶艳景)

关键词： 学校食堂改革